Para vivir, Jalisco ha confiado siempre en su suelo rojizo y en las olas de agaves azules que sobre él crecen. Ese paisaje tan suyo ingresó en 2006 a la lista del Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Y cómo no iba a hacerlo si en el vaivén de espigas queda resumida la identidad del pueblo mexicano.

Lo asombroso:

En cada trago de tequila, como en esta región iba a ser conocida la bebida espirituosa, hay un poco de esos vastos campos de plantas azules que los ojos miran. En cada trago también hay tiempo: el que gastan los magueyes en crecer, el que la destilación necesita, y ese otro, lento, hecho de siglos, que ha involucrado manos, fábricas, haciendas, tabernas y poblados dedicados al noble oficio de transformar el agave Tequilana Weber en el líquido anhelado por los labios. Los fines de semana, un tren turístico, el Tequila Express, se encarga de acercar a los interesados desde Guadalajara a los sembradíos e instalaciones que hacen posible tanta magia.

Fuente: México Desconocido